SKY PROVENCE

아라카와구 마치야의 골목 안쪽에 자리한 'SKY PROVENCE'는 남프랑스 제빵 방식을 접목한 식사빵과 구움과자를 굽는 동네 베이커리다. 진열대 한가운데 놓인 '바게트 오버나이트'는 약 20시간 동안 천천히 저온 발효해 완성하는 대표 빵으로, 얇고 고소한 크러스트와 기공을 머금은 쫄깃한 크럼의 탄력이 또렷하게 다가온다. 살짝 굽기만 해도 밀가루 본연의 구수한 향미와 은은한 산미가 피어올라 아무것도 곁들이지 않고 빵 자체만 즐겨도 손색이 없다.

식사빵뿐 아니라 단과자빵과 조리빵 구성에도 섬세한 손길이 닿아 있다. 대표작 중 하나인 '카눌레 드 고디바'는 고디바 리큐어를 넉넉히 둘러 초콜릿 향을 입힌 디저트로, 겉면의 바삭함과 안쪽의 촉촉하면서도 차진 식감이 균형을 이룬다. 버터 함량 100%로 구워내는 크루아상과 고르곤졸라에 꿀을 곁들인 '고르곤 허니', 무화과와 생햄, 크림치즈를 채운 카스쿠트 등 재료 조합의 묘미를 살린 빵들이 고루 진열된다.

매장에서는 묵직한 바디감과 다크초콜릿 같은 깔끔한 여운을 전하는 시그니처 커피 '코모도 드래곤'을 비롯한 카페 음료도 함께 선보이며, 포장은 물론 자리가 비어 있을 때는 내부의 작은 좌석에서 잠시 쉬어갈 수도 있다. 점심 무렵이 지나면 인기 품목부터 차례로 소진되기도 하므로, 갓 구워낸 빵 종류가 풍성한 시간대에 맞춰 방문하는 편이 좋다.